Давайте будемо чесними. Багато хто з нас шморгає носом, коли чує про сало. Ми звикли з курячих стегон знімати шкірку, як ми могли уявити, що можна їсти сало так, як це робили наші батьки і діди: намазати на хліб і посолити зверху?
Однак користь вершкового масла велика і незаперечна. Звичайно, він товстіє і підвищує рівень холестерину, сприяючи виникненню серцево-судинних захворювань. Але це лише за умови регулярного споживання.
Тваринний жир корисніший за рослинний
Хоча їх довго звинувачували, було доведено, що тваринні жири набагато корисніші за рослинні. «Згідно з усіма нинішніми дослідженнями, сало корисніше олії. Тваринні жири дуже корисні. Наші бабусі та дідусі не використовували транс-олію чи нетрансформовану олію, вони використовували сало», – заявив Сорін Мінеа, президент Romalimenta, під час шоу на Digi24, повідомляє adevarul.ro.
Відомий дієтолог Міхаела Біліч також виступає за споживання жиру: «Нам знадобилося 50 років, щоб дійти до незручної точки, щоб ми, як лікарі, сказали: ми помилялися, жир не шкідливий. А тепер що нам робити, нам потрібно ще 50 років, щоб люди повернулися до бекону? Я певним чином притворився, тому що споживачі вважають, що дієта здорова, але це неправильно! Здорова їжа – це їжа, багата жиром”, – заявила Міхаела Біліч, згідно з раніше цитованим джерелом.
Користь вершкового масла
Найкорисніші види насичених жирів – це мононенасичені жири. Вони містяться в оливковій олії, авокадо та деяких видах горіхів. Після оливкової олії сало посідає друге місце за вмістом мононасичених жирів.
Деякі з переваг для здоров’я топленого масла включають:
- олеїнова кислота в складі вершкового масла запобігає депресії або, у разі її інсталяції, значно зменшує її
- багатий вітаміном D, який підтримує нормальний рівень кальцію і фосфору в крові, сприяє правильній роботі м’язів і зміцнює імунну систему
- регулює вироблення гормонів і забезпечує здоров’я щитовидної залози
- запобігає виникненню раку, особливо раку молочної залози
Як приготувати і зберегти сало
Для приготування сала можна використовувати сало з-під мишок, а також з черевця або більш жирні шматочки м’яса.
- видалити жир з м’яса або мишей;
- добре промийте, наріжте кубиками і дайте їм постояти дві години в холодній воді;
- подрібнити і поставити плавитися в каструлю, на відповідний вогонь, час від часу помішуючи;
- після закипання взяти ложкою і процідити в інший посуд, щоб видалити залишки м’яса або мишей;
- помістіть його в глиняний посуд або в глазуровані металеві посудини або в банки, зав’язані біля горловини вощеним папером.
Ємності з салом слід зберігати в прохолоді, в добре провітрюваному і сухому місці. Обережно! Не зберігайте в холодильнику, оскільки там зберігається високий рівень вологості, і сало довго не зберігається.