Кефір бере штурмом світ здоров’я та харчування. Користь для здоров’я кефіру велика, його легко приготувати вдома, а придбати він недорого. Але що таке кефір і чому він такий корисний?
Слово кефір походить від турецького слова keif, що означає «добре почуватися». Це пов’язано з тим, що цей напій, зазвичай виготовляється з молока, сквашеного кефірними зернами, що містить складну суміш дріжджів і бактерій, пили з давніх часів як пробіотик.
Зерна кефіру – це не зерна злаків, це зерниста колонія дріжджів і лактобацил (популярних бактерій, які перетворюють молоко на йогурт), схожа на качан цвітної капусти.
Ви можете приготувати домашній кефір, квасивши коров’яче, козяче або овече молоко кефірними зернами приблизно за 24 години.
Переваги
кефіру для здоров’я, підтверджені науковими дослідженнями. Коли ви п’єте кефір, те, що ви п’єте, по суті, є живим, із понад 300 мікробними видами бактерій, дріжджів і грибків, які співіснують у симбіотичних стосунках. Залежність між цими біоактивними компонентами відповідає за різноманітність поживних речовин у кефірі, а також за стабільність мікробіологічного складу.
1. Боротьба з сальмонелою, кишковою паличкою та іншими шкідливими мікробами
Можна відмовитися від деяких антибіотиків і пити кефір. Дослідження, проведене для перевірки антимікробної дії кефіру, показало, що він може вбивати широкий спектр патогенів, таких як сальмонела та E.coli. Комплексна динаміка між різними штамами пробіотиків і їх виробництвом антимікробних речовин відіграє важливу роль у їх ефективності проти шкідливих мікробів.
2. Зміцнює імунну систему
Ви можете зміцнити свою імунну систему, вживаючи кефір. Дослідження, які були проведені для розуміння ролі біоактивних пептидів і кефірану (екзополісахариду з кефіру) у модулюванні імунної відповіді, показали позитивні результати. У мишей кефір стимулював імунну систему для сприяння клітинній реакції проти пухлин або інвазивних патогенів.
3. Зменшує запалення
Кефір допомагає організму боротися із запаленням. Компоненти кефіру допомагають пригнічувати прозапальні цитокіни та посилювати ріст протизапальних цитокінів. Дослідження на тваринах для оцінки ролі кефіру проти запалення показало, що симбіотичні культури кефіру містять пребіотики з протизапальними властивостями.
4. Зміцнює кістки та знижує ризик остеопорозу
Остеопороз є одним із найстрашніших станів, які становлять загрозу для жінок у постменопаузі. Хороша новина для вас полягає в тому, що ви можете знизити ризик, вживаючи кефір. Дослідження, проведене для оцінки впливу кефіру на кишкову мікрофлору та запобігання остеопорозу, пов’язаного з дефіцитом естрогену, показало, що кефір може запобігти остеопорозу у мишей і може значно змінити кишкову флору. Він також створює міцніші кістки з покращеною мінеральною щільністю та об’ємом кісток.
5. Покращує здоров’я кишечника та сприяє травленню
Веселий кишечник робить вас щасливим, а склянка кефіру робить щасливим кишечник! Кілька досліджень показали, що кефір може змінювати кишкову флору, збільшуючи дружні мікроби, такі як біфідобактерії та лактобактерії. Водночас зменшується кількість недружніх мікробів і знижується захворюваність на кишкові інфекції. це ще не все Кефір може сприяти позитивним змінам у діяльності та експресії генів певних кишкових мікробів.
Коли ви п’єте кефір, ваш організм легше засвоює його. Тому кефір зазвичай використовують для усунення запорів.
6. Підтримує здоров’я серця
Кефір корисний для кишечника, але чи знаєте ви, що він також може бути чудовим для серця? Це тому, що кефір має властивість сприяти зниженню рівня холестерину в організмі.
Холестерин важливий для здорового росту клітин в організмі, але надлишок холестерину може бути небезпечним. Поганий холестерин може призвести до утворення жирових відкладень у кровоносних судинах, які сильно тиснуть на серце та ускладнюють проходження крові по артеріях. Усе це підвищує ризик серцевих захворювань, цьому ризику, на щастя, може запобігти кефір.
7. Може захистити від раку
Можливо, у вас є ще одна чудова причина зайнятися виготовленням кефіру та поставити його на перше місце у списку улюблених напоїв. Дослідження показують, що кефір може мати антиканцерогенні властивості, які можуть запобігати та пригнічувати ріст різноманітних пухлин на ранніх стадіях. Дослідження, проведене на мишах з індукованими пухлинами для перевірки ефективності кефіру, показало, що як кефір з тваринного молока, так і кефір з соєвого молока пригнічують ріст пухлини на 64-70 відсотків.
Багато інших досліджень показали, що кефір має величезний потенціал для профілактики та лікування раку завдяки його впливу на імунну систему, здатності запобігати мутаціям у клітинах під час впливу канцерогенів та здатності індукувати апоптоз.
8. Сприяє
загоєнню ран. Кефір — це напій, але це не заважає йому мати місцевий вплив на рани. Дослідження гелів з кефіру та кефірних зерен для лікування важких інфекційних опіків показало ефективність кефіру як чудового ранозагоювача навіть у порівнянні зі стандартними ліками. Антимікробна та антибіотична дія кефіру може відігравати важливу роль у збереженні рани чистою та вільною від інфекції.
9. Може покращити симптоми алергії та астми
Дослідження, спрямоване на вивчення впливу кефіру на харчову алергію, показало, що це багатообіцяюча їжа для запобігання харчової алергії та зниження ризику шлункових інфекцій.
Протизапальний ефект кефіру корисний, якщо ви схильні до алергії, що передається повітряно-крапельним шляхом, або нападів астми. Хоча досліджень на людях ще недостатньо, дослідження на тваринах показують, що кефір може значно зменшити надмірне утворення слизу та запалення при астмі, викликаній алергічними реакціями.
10. Може підтримувати втрату ваги
Пийте кефір, якщо хочете боротися з ожирінням і накопиченням зайвого жиру. Дослідження, проведене для збору доказів дії кефіру на накопичення жиру та профілі жирових клітин у мишей, показало, що кефір зменшує жир і відкладення в печінці та жировій тканині. Також було встановлено, що кефір діє проти тригліцеридів і ЛПНЩ, що призводить до покращення ліпідного (жирового) профілю.